Bowl Vegetariano

bowl-vegetarianoRecomendado para cenar.
Para 1 persona

Ingredientes:

– 1 1/2 taza de arroz integral o quinoa roja previamente cocinado
– 1 huevo hervido (yema blanda o dura al gusto)
– 1/2 taza de espinacas frescas y repollo chino salteadas
– 1/2 taza de guisantes
– 1/2 taza de zanahorias hervidas
– 1/2 ruedas de berenjena a la plancha o al horno
– 2 cucharadas de rábano en ruedas finas
– 1 tasa de menta fresca cortada trocitos
– 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o de arroz
– 1 cucharada de salsa de soya
– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharada de semillas de sésamo o semillas de girasol tostadas
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de salsa picante (opcional)

Usar un bowl o plato hondo y colocar el arroz o quinoa.
Colocar uno al lado del otro los huevos, vegetales, semillas y la menta por encima.

Mezclar vinagre, salsa de soya, aceite de oliva, sal y pimienta.
Agregar por encima. Puede sustituirse por cualquier aderezo de su preferencia.

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