Sopa de Hongos

Los hongos o champiñones son fuentes de proteínas. Si te gustan puedes incorpóralo en tu dieta en sopas, arroces, carnes, pastas, ensaladas, etc. Ingredientes: 2 tazas de hongos 3⁄4 tazas de cebolla 2 dientes de ajo triturado Pizca de sal y pimienta 1 cucharada de mix de hierbas secas 1⁄2 taza de leche de coco…

Tostada con Huevos Poché

Ingredientes: 1 huevo Aceite oliva Papel film o plástico Hilo de cocina Sal y pimienta al gusto Tostada pan integral o sin gluten Aguacate Brotes o micro verdes Preparación: 1️⃣ Colocamos papel film en una taza forrándola hasta que sobre salga. Untamos el papel con un poco de aceite encima. 2️⃣ Abrimos el huevo cuidadosamente…

Bowl Quinoa y Vegetales

Ingredientes: 1⁄2 taza de hongos 1⁄4 taza de pimentones 1⁄4 taza de cebolla 1 diente de ajo triturado 1 pizca de sal marina, pimienta y cúrcuma 1 taza de espinacas 1⁄4 taza de pepino 1⁄4 taza de tomate 1⁄4 taza de repollo morado 1 cucharadita de ajonjolí 1 cucharada de aminos líquidos o salsa de…

Rollos de arroz rellenos

Ingredientes: Hojas de papel de arroz 1⁄2 taza de zanahoria rallada 1⁄2 taza de pepino rallado 1⁄2 aguacate 1⁄2 taza de espinaca o lechuga 1⁄2 taza de repollo fresco o fermentado 1 cucharada de semillas de sésamo   Preparación: Pasa por un rallador o corta con un cuchillo todos los vegetales procurando que  tengan forma…

Masa Pizza de coliflor

Ingredientes: 2 libras de coliflor 1 huevo batido 1/2 taza de queso mozzarella o cabra 1 cucharadita de oregano seco  Sal al gusto Preparación: Cortar los tallos del coliflor dejando solo las florecitas en trozos pequeños. Mientras más pequeños, más fácil de triturar. Colocar por porciones en el procesador de alimentos, hasta que triturar todo….

La Polenta

La Polenta es un alimento tradicional del norte de Italia elaborado de harina de maíz. Existen la polenta amarilla y blanca. Es fácil de digerir y según los nutricionistas, nos aporta energía  de larga duración, contiene hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Dependiendo los ingredientes usados al cocinarla mantiene muy bajo nivel de…

Pasta con Pollo, Hongos y Espinacas

  Cantidad Personas: 3 personas Tiempo duración: 30 minutos   Ingredientes: 250gr de pasta corta penne 4 escalopines pechugas de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 8 oz de hongos champiñones frescos cortados en lascas sal y pimienta al gusto 3 dientes de ajo majado ½ tasa de caldo liquido de pollo ½ cucharadita…

Sopa Auyama Mantequilla (Butternut Squash Soup)

Esta sopa es deliciosa y es ideal para cenar porque es ligera. Es una buena opción para niños también. La vi en el canal Food Network y me pareció tan sencilla que tomé lápiz y papel de inmediato. La auyama mantequilla tiene muchas vitaminas y al hornearla tiene un agradable toque dulce. El tiempo de preparación…

Lasagna al sartén

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1/2 cebolla picada 1 libra de salchicha italiana o carne de  res molida. Sal y pimienta 1 paquete de lasagna cocida de 12 onzas, cada hoja dividirla en 4 pedazos 28 oz de tomates sin escurrir y picados 15 oz puré salsa de…

Humus y Hojas de Uvas rellenas de Quínoa

Hojas de Uvas rellenas de Quínoa Tiempo de preparación: 35 minutos Las hojas de uvas se usan en la cocina de culturas como la turca, griega, búlgara, árabe, rumana y vietnamita. En su mayoría se toman frescas de la vid y se rellenan de arroz, carne y especias. Aquí las vamos a usar rellenas de quínoa. Podemos acompañarlo…

Calabaza Espagueti con Pesto de Albahaca y Tomates Cherry

A propósito de calabazas con este Halloween y aprovechando que encontramos en los supermercados varios tipos de calabazas actualmente, me atreví a comprar una calabaza tipo espagueti. Aunque no lo crean, no se necesita usar espiralizador ni nada por el estilo para lograr que se vea como espagueti. Una vez cocinada, por dentro veremos que tiene…

Bowl Vegetariano

Recomendado para cenar. Para 1 persona Ingredientes: – 1 1/2 taza de arroz integral o quinoa roja previamente cocinado – 1 huevo hervido (yema blanda o dura al gusto) – 1/2 taza de espinacas frescas y repollo chino salteadas – 1/2 taza de guisantes – 1/2 taza de zanahorias hervidas – 1/2 ruedas de berenjena…